6 Dicas para Fazer uma Feijoada Completa

A feijoada completa é um dos pratos mais tradicionais e saborosos da culinária brasileira, que reúne uma variedade de carnes, legumes, grãos e temperos em uma panela só. A feijoada completa é uma refeição que agrada a todos os gostos e paladares, pois tem um sabor marcante e uma textura suculenta. Além disso, é uma receita que tem uma história e uma cultura por trás, que reflete a diversidade e a riqueza do Brasil.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer uma feijoada completa em 6 passos simples, que vão garantir o sucesso do seu prato. Também vamos te contar um pouco da origem e das curiosidades da feijoada, que tem raízes africanas, europeias e indígenas. Ficou com vontade de aprender? Então continue lendo e descubra tudo sobre a feijoada completa!

O que é Feijoada Completa e Por que Ela é Tão Especial?

A feijoada completa é um prato que consiste em um cozido de feijão-preto com várias partes do porco, como pé, rabo, orelha, costela, lombo, linguiça e paio, além de carne-seca e bacon. A feijoada completa é acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa, laranja, torresmo e molho de pimenta. O prato tem origem na época colonial, quando os escravos africanos aproveitavam as partes menos nobres do porco que eram descartadas pelos senhores, e as cozinhavam com o feijão, que era um alimento barato e nutritivo.

A feijoada completa tradicional é um prato que representa a mistura de influências que formaram a culinária brasileira, pois além dos ingredientes africanos, também leva elementos europeus, como o porco e a linguiça, e indígenas, como a farinha de mandioca e a pimenta.

A refeição é consumida em todo o Brasil, mas que tem variações regionais, que mudam os ingredientes e o modo de preparo. Por exemplo, na feijoada carioca, o feijão é cozido com folhas de louro, e na feijoada mineira, o feijão é temperado com alho e cebola. A feijoada é um prato que é servido em ocasiões especiais, como festas, aniversários e feriados, pois é uma refeição que reúne a família e os amigos em torno da mesa.

Como Fazer Feijoada Completa em 6 Passos

Para fazer feijoada completa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Para a feijoada:
  • 500 g de feijão-preto
  • 2 litros de água
  • 300 g de carne-seca
  • 300 g de costela de porco salgada
  • 200 g de lombo de porco salgado
  • 200 g de linguiça calabresa
  • 200 g de paio
  • 100 g de bacon
  • 1 pé de porco
  • 1 rabo de porco
  • 1 orelha de porco
  • 4 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para o arroz:
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
• Para a couve:
  • 1 maço de couve
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para a farofa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para o torresmo:
  • 300 g de toucinho de porco
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto
• Para o molho de pimenta:
  • 10 pimentas malaguetas
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
• Para acompanhar:
  • 4 laranjas descascadas e cortadas em gomos

Siga o passo a passo abaixo para preparar a feijoada completa:

1. Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, escorra e coloque o feijão em uma panela de pressão com 2 litros de água e as folhas de louro. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 30 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
2. Deixe as carnes salgadas de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, escorra e corte as carnes em pedaços médios. Corte também a linguiça, o paio e o bacon em rodelas. Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio, até soltar a gordura. Junte as carnes, a linguiça e o paio, e frite, mexendo de vez em quando, até dourarem. Reserve em um prato.
3. Na mesma panela, acrescente o feijão cozido com o caldo, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar um pouco. Junte as carnes fritas e misture bem. Desligue o fogo e reserve.
4. Para fazer o arroz, lave o arroz em água corrente e escorra. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o arroz e frite, mexendo, por alguns minutos. Junte a água e o sal, e misture bem. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até a água secar e o arroz ficar soltinho. Desligue o fogo e reserve.
5. Para fazer a couve, lave as folhas de couve e retire os talos. Empilhe as folhas e corte-as em tiras finas. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo alto e refogue o alho até dourar. Junte a couve e refogue, mexendo, até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e reserve.
6. Para fazer a farofa, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia. Junte a farinha de mandioca e mexa bem, até ficar dourada e crocante. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e reserve.
7. Para fazer o torresmo, corte o toucinho em cubos pequenos e coloque-os em uma panela com água suficiente para cobri-los. Leve ao fogo alto e deixe ferver, até a água secar. Abaixe o fogo e frite os cubos de toucinho na própria gordura, mexendo de vez em quando, até ficarem dourados e crocantes. Retire os torresmos com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Tempere com sal a gosto e reserve.
8. Para fazer o molho de pimenta, lave as pimentas malaguetas e retire os cabinhos. Pique as pimentas em pedaços pequenos e coloque-os em um vidro com tampa. Adicione o vinagre, a água e o sal, e misture bem. Tampe o vidro e deixe o molho descansar por pelo menos uma hora, para apurar o sabor. Agite o vidro antes de usar o molho.
9. Para servir a feijoada completa, coloque-a em uma travessa grande e decore com rodelas de laranja. Coloque o arroz, a couve, a farofa, o torresmo e o molho de pimenta em tigelas separadas. Sirva os pratos à vontade, e aproveite essa delícia da cozinha brasileira, que é rica em sabor e em história.

   

   História, Cultura e Curiosidades

   A feijoada completa é uma receita que tem uma história fascinante, que envolve aspectos culturais e curiosidades. Veja alguns fatos interessantes sobre a feijoada:

   • A feijoada completa é considerada o prato nacional do Brasil, mas ela não é originária do país. A feijoada completa é uma adaptação da feijoada portuguesa, que é um cozido de feijão-branco com carnes de porco e de vaca, como chouriço, morcela, entrecosto, orelha, pé, rabo, etc.
   • A feijoada portuguesa tem origem na Idade Média, quando os monges usavam as sobras das carnes para fazer o prato, que era servido aos pobres e aos peregrinos. A feijoada portuguesa foi trazida para o Brasil pelos colonizadores, que adaptaram a receita aos ingredientes locais, como o feijão-preto, a carne-seca e o bacon.
   • A feijoada completa é um prato que tem uma forte ligação com a escravidão, pois era consumida pelos escravos africanos que trabalhavam nas fazendas de cana-de-açúcar e de café. Os escravos aproveitavam as partes menos nobres do porco que eram descartadas pelos senhores, e as cozinhavam com o feijão, que era um alimento barato e nutritivo.
   • A feijoada completa era uma forma de resistência e de sobrevivência dos escravos, que mantinham a sua cultura e a sua identidade através da comida. A feijoada completa também era uma forma de celebração e de confraternização dos escravos, que se reuniam aos sábados para comer o prato, acompanhado de cachaça e de música.
   • A feijoada completa é um prato que representa a diversidade e a mistura da culinária brasileira, pois além dos ingredientes africanos e portugueses, também leva elementos indígenas, como a farinha de mandioca e a pimenta. A feijoada completa também é um prato que reflete a geografia e a cultura do Brasil, pois tem variações regionais, que mudam os ingredientes e o modo de preparo.
   • Por exemplo, na feijoada carioca, o feijão é cozido com folhas de louro, e na feijoada mineira, o feijão é temperado com alho e cebola. Há também a feijoada nordestina, que leva carne de sol, charque e linguiça de bode, e a feijoada paulista, que leva costelinha defumada, paio e linguiça fresca.
   • A feijoada completa é um prato que pode ser consumido em qualquer época do ano, mas que tem uma preferência pelo inverno, pois é uma refeição que aquece e conforta o corpo.
   • A feijoada completa também é um prato que pode ser consumido em qualquer dia da semana, mas que tem uma tradição de ser servido aos sábados, pois era o dia de folga dos escravos. A feijoada completa é um prato que pode ser acompanhado de diversas bebidas, mas que tem uma harmonização perfeita com a caipirinha, que é uma bebida típica brasileira, feita de cachaça, limão, açúcar e gelo.

   3 Outras Receitas com Feijão-Preto

   O feijão-preto é o ingrediente principal da feijoada completa, mas ele também pode ser usado para fazer outras receitas deliciosas e variadas. Veja algumas sugestões:

   • Caldo de feijão: um caldo cremoso e saboroso, que leva feijão-preto cozido e batido, caldo de carne, bacon, linguiça, alho, cebola, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. É uma ótima opção para os dias frios, pois aquece e sacia. Pode ser servido com torradas, queijo ralado ou croutons.
   • Salada de feijão: uma salada nutritiva e refrescante, que leva feijão-preto cozido, milho, pimentão, cebola, salsinha, azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino. É uma ótima opção para os dias quentes, pois traz frescor e leveza. Pode ser servida como entrada ou como acompanhamento de carnes, peixes ou frangos.
   • Bolo de feijão: um bolo doce e úmido, que leva feijão-preto cozido e batido, leite condensado, leite, ovos, manteiga, açúcar, farinha de trigo, fermento em pó e chocolate em pó. É uma receita fácil e rápida, que pode ser servida como sobremesa ou lanche.

   Dúvidas Comuns sobre a Feijoada Completa

   É um prato que desperta muita curiosidade e admiração, mas também pode gerar algumas dúvidas. Veja algumas perguntas e respostas frequentes sobre a feijoada:

   • Qual é a diferença entre a feijoada completa e a feijoada light?
     • A feijoada completa e a feijoada light são duas variações da mesma receita, que mudam apenas na quantidade e no tipo de carne que são usadas. A feijoada completa leva várias partes do porco, como pé, rabo, orelha, costela, lombo, linguiça e paio, além de carne-seca e bacon.
     • A feijoada light leva apenas carne magra, como lombo, filé mignon ou peito de frango, e linguiça de frango ou de peru. A feijoada light é uma opção para quem quer reduzir as calorias e as gorduras do prato, mas mantendo o sabor e a textura do feijão.

   

   2 Acompanhamentos para a Feijoada Completa

   A feijoada completa é um prato que pode ser consumido sozinho, mas que também pode ser acompanhado de outros pratos que combinam com o seu sabor e a sua textura. Veja duas sugestões de acompanhamentos para a feijoada:

   • Caipirinha: a caipirinha é uma bebida típica brasileira, feita de cachaça, limão, açúcar e gelo. A caipirinha é uma bebida que harmoniza com a feijoada, pois equilibra o sabor forte e o calor do prato, trazendo uma sensação de frescor e leveza. A caipirinha também pode ser feita com outras frutas, como maracujá, abacaxi, morango, kiwi, etc.
   • Pudim de leite: o pudim de leite é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, que leva leite condensado, leite, ovos e açúcar. O pudim de leite é uma sobremesa que contrasta com o sabor salgado e picante da feijoada, trazendo um toque doce e cremoso. O pudim de leite também pode ser incrementado com outros ingredientes, como coco, chocolate, baunilha ou frutas.

   Conclusão

   A feijoada completa é uma receita que vale a pena conhecer e experimentar, pois é uma delícia que representa a cultura e a história do Brasil. Neste artigo, nós te ensinamos como fazer uma feijoada completa em 6 passos simples, que vão garantir o sucesso do seu prato. Nós também te contamos um pouco da origem e das curiosidades da feijoada, que tem raízes africanas, europeias e indígenas.

   Além disso, nós te demos algumas dicas de outras receitas com feijão-preto, de dúvidas comuns sobre a feijoada e de acompanhamentos para o prato. Esperamos que você tenha gostado do nosso artigo e que tenha aprendido algo novo e interessante. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo e nos conte o que você achou. Obrigado por conversar comigo. 😊

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